• الرئيسية
• مطبخ

تُعتبر الكبدة الجملي من أشهى الأطباق الشعبية التي يعشقها الكثيرون، إذا كنت تبحثين عن الطريقة المثالية لتحضيرها كما تُقدم في محلات السندوتشات الشعبية، إليك خطوات تفصيلية لضمان مذاق غني وشهي مع نصائح لتحضيرها كالخبراء.

المكونات الأساسية

- نصف كيلو من الكبدة الجملي، مقطعة إلى شرائح رفيعة

- 2 ملعقة كبيرة من الخل

- عصير ليمونة واحدة

- 5 فصوص ثوم مهروس

- 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة)

- 1 حبة فلفل رومي أخضر شرائح

- 1 حبة فلفل رومي أحمر شرائح (اختياري)

- 1 ملعقة صغيرة من الكمون

- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ملح حسب الذوق

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

- زيت للتحمير (يفضل زيت ذرة أو عباد شمس)

- رشة شطة (اختياري)

طريقة التحضير

تنظيف الكبدة:

ابدئي بوضع الكبدة في وعاء مملوء بالماء، مع إضافة الخل وعصير الليمون.

اتركيها لمدة 10 دقائق لتتخلصي من أي زفارة غير مرغوب فيها، ثم اشطفيها جيدًا وصفيها.

مرحلة التتبيل:

في وعاء كبير، اخلطي الثوم المهروس مع التوابل (كمون، كزبرة ناشفة، بابريكا، فلفل أسود، والشطة إذا أحببتِ) مع الملح.

أضيفي عصير الليمون والخل وقلّبي جيدًا، ضعي شرائح الكبدة في التتبيلة واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل، وإذا أمكن تركها لمدة أطول لتحصل على طعم أعمق.

الطهي المثالي:

سخني كمية مناسبة من الزيت في طاسة عميقة على نار عالية. ضعي شرائح الكبدة المُتبلة وقومي بتقليب سريع حتى يتغير لونها ويبدأ الطهي.

أضيفي الفلفل الرومي الحلو والفلفل الحار وقومي بالتقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى تنضج تمامًا.

التقديم:

قدمي الكبدة ساخنة مع العيش البلدي الطازج، صوص الطحينة، وسلطة خضراء منعشة. يمكن إضافة شرائح الليمون للتزيين لمنح الطبق لمسة جمالية ونكهة منعشة.

نصائح ذهبية لتحضير الكبدة الجملي:

- احرصي ألا تتركي الكبدة على النار لمدة طويلة حتى لا تصبح قاسية وجافة.

- يمكنكِ إضافة بصلة مفرومة ناعم في مرحلة التتبيل إذا كنتِ تُحبين نكهة البصل.

مع هذه الخطوات البسيطة والوصفات المُبتكرة، ستتمكنين من إعداد طبق كبدة جملي شهي يجعل الجميع يشيدون بمهارتك في الطهي.