• الرئيسية
• مطبخ

المناقيش تُعد واحدة من أكثر المخبوزات شهرة في المطبخ السوري واللبناني، حيث يرتبط اسمها بالوجبات الخفيفة على الفطور أو العشاء.

تتميز بتنوع الحشوات مثل الزعتر أو الجبن، مما يجعلها وجبة مفضلة للجميع.

إليكِ طريقة إعداد المناقيش خطوة بخطوة لتجربيها بنفسك.

المكونات

للعجين:

- 4 أكواب دقيق أبيض.

- ملعقة كبيرة سكر.

- ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة كبيرة خميرة فورية.

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

- 1 ½ كوب ماء دافئ (قد تحتاجين كمية أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).

للحشو:

خلطة الزعتر

- نصف كوب زعتر ناشف مطحون.

- نصف كوب زيت زيتون.

- رشة سمسم (اختياري).

الجبن

- كوب جبنة بيضاء مفتتة (مثل العكاوي أو الفيتا).

- يمكن إضافة القليل من النعناع أو حبة البركة لتحسين النكهة.

خطوات التحضير

1. ابدئي بخلط الدقيق مع السكر والملح في وعاء كبير.

2. أضيفي الخميرة والزيت، ثم قومي بسكب الماء الدافئ تدريجيًا، مع عجن الخليط حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.

3. اعجني لمدة تتراوح بين 8–10 دقائق، ثم غطي العجين واتركيه في مكان دافئ ليختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.

4. شكّلي العجين إلى كرات متوسطة الحجم وافردي كل منها على شكل دائرة رقيقة.

5. وزّعي الحشوة التي تفضلينها، سواء خلطة الزعتر بالزيت أو الجبن.

6. ضعي الأقراص على الصينية المُدهونة بزيت أو على ورق زبدة لتحضيرها للخبز.

7. أخبزي في فرن ساخن مسبقًا عند درجة حرارة 220 مئوية لمدة تتراوح بين 8–10 دقائق أو حتى تصبح الأطراف ذهبية ومقرمشة.

التقديم والحفظ

قدمي المناقيش مباشرة بعد خروجها من الفرن وهي ساخنة مع شاي بالنعناع أو لبن رائب للحصول على وجبة مثالية.

للأوقات المقبلة، يمكن حفظ العجينة في الفريزر أو خبز الأقراص جزئيًا وتجميدها لإعادة تسخينها لاحقًا بسهولة.

تُعد المناقيش طبقًا كلاسيكيًا رغم بساطته، حيث تحمل نكهة تراثية محبوبة ومميزة لجميع أفراد الأسرة. جربي الوصفة واستمتعي.