• الرئيسية
• مطبخ

الطواجن تعدّ من أبرز الأكلات الشعبية التي تتوارثها الأجيال دون أن تفقد بريقها، لتظل تحتل مكانة خاصة على موائد الأسرة العربية.

بين النكهة المميزة والبساطة في التحضير، يشكل طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة نموذجًا مثاليًا لهذه الأطباق، إذ يمكن تحضيره بكميات صغيرة من اللحوم لتلبية احتياجات جميع أفراد الأسرة بوصفة مغذية ومشبعة.

المكونات المطلوبة لتحضير الطاجن:

- 2 كوب من لسان العصفور

- ربع كيلو لحمة مفرومة

- 2 ثمرة من البصل المفروم

- 2 ثمرة طماطم مبشورة أو كوب عصير طماطم طازج

- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة

- 2 كوب من المرق (أو ماء ساخن مع مكعب مرقة)

- ملح، فلفل أسود، رشة قرفة وبهارات اللحم

خطوات التحضير الدقيقة:

1. يُحمص لسان العصفور في ملعقة كبيرة من السمن داخل طاسة على نار متوسطة حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يُرفع جانبًا.

2. تُشوح اللحمة المفرومة مع البصل جيدًا في نفس الطاسة حتى يتغير لونها وتتخلص من السوائل الزائدة.

3. يُضاف عصير الطماطم الطازج مع التوابل (ملح، فلفل أسود، قرفة وبهارات)، ويُترك الخليط ليصبح ذا قوام متماسك قليلاً.

4. يُعاد لسان العصفور إلى خليط اللحمة والطماطم، ويُقلب جيدًا حتى تتداخل النكهات.

5. يُسكب الخليط في طاجن فخاري ويُغطى بالمرق الساخن، ثم يُدخل فرنًا مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة.

6. بعد أن يتشرب لسان العصفور المرق ويكتسب الوجه لونًا شهيًا، يُخرج الطاجن من الفرن.

طريقة تقديم الطاجن:

يُقدم الطاجن ساخنًا بجانب طبق من الأرز الأبيض أو خبز طازج ليناسب أذواق الأسرة المختلفة. هذه الوصفة تتميز بسهولة التحضير وقيمتها الغذائية العالية مع مذاق لا يُقاوم.