• الرئيسية
• مطبخ

الكبدة ليست مجرد وجبة غنية بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، بل تتحول إلى طبق لا يُقاوم عند مزجها بالخضار الطازجة والبصل وطهوها في طاجن داخل الفرن.

تلك الطريقة المميزة تضيف للكبدة طعمًا شهيًا ورائحة فواحة تجعلها مثالية لتكون نجمة مائدة الغداء أو العشاء.

إليكِ وصفة طاجن الكبدة بالخضار والبصل بخطوات بسيطة وسريعة.

المكونات:
- ½ كيلو من الكبدة البقري أو الجاموسي، مقطعة شرائح متوسطة.
- 2 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح.
- 2 ثمرة فلفل أخضر، مقطعة.
- 1 ثمرة فلفل أحمر، مقطعة.
- 1 ثمرة جزر، مقطعة دوائر رفيعة.
- 2 ثمرة طماطم، مقطعة مكعبات.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة شطة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. قومي بغسل شرائح الكبدة جيدًا وتركها حتى تجف من الماء، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون.

2. سخني طاسة على النار وأضيفي الزيت أو السمن، ثم قومي بتشويح شرائح البصل حتى تذبل ويتحول لونها إلى الذهبي.

3. أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والجزر إلى البصل مع التقليب المستمر حتى تصبح الخضروات طرية قليلًا.

4. ضعي مكعبات الطماطم والثوم المفروم مع البهارات والشطة (اختياري)، واستمرّي في التقليب على نار هادئة حتى يصبح الخليط متماسكًا.

5. في طاسة أخرى، شوحي شرائح الكبدة سريعًا على نار عالية لمدة لا تزيد عن 3–4 دقائق حتى يتغير لون الكبدة دون أن تفقد عصارتها.

6. وزعي خليط الخضار في قاع طاجن فخاري، ثم أضيفي فوقه شرائح الكبدة وتأكد من توزيع المكونات بشكل متجانس.

7. أدخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة فقط حتى تكتمل النكهة وتنضج جميع المكونات.

التقديم:
قدمي طاجن الكبدة ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي للحصول على وجبة متكاملة تجمع بين القيمة الغذائية والطعم اللذيذ.