• الرئيسية
• مطبخ

تعتبر سلطة الباذنجان من أبرز المقبلات الشرقية التي تتميز بنكهتها المدخنة ومكوناتها الصحية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها كطبق جانبي مع المشاوي أو كمقبل بارد يناسب جميع المناسبات.

المكونات الأساسية:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة طحينة (اختيارية حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- رشة كمون (اختيارية)
- بقدونس مفروم للتزيين
- رشة رمان أو دبس الرمان للتزيين والنكهة

طريقة التحضير:

1. شوي الباذنجان: اغسلي الباذنجان وجففيه جيدًا، ثم اثقبيه بالشوكة لتجنب انفجاره أثناء الشي. اشويه على النار مباشرة أو في الفرن حتى يتحول الجلد إلى اللون الأسود ويصبح اللب طريًا، لمدة تقارب 30 دقيقة.

2. تقشير وهرس: بعد أن يبرد الباذنجان قليلًا، قومي بتقشيره بعناية واهرسيه باستخدام شوكة أو خلاط كهربائي حسب القوام المطلوب.

بعد ذلك، أضيفي باقي المكونات واخلطي جيدًا للحصول على نكهة متوازنة. زيني السلطة بالبقدونس المفروم ولمسة رمان أو دبس الرمان لإضافة جمال بصري ونكهة لذيذة.